摘要；用CQY－I型食用菌液体菌种培养器及其配套工艺生产黑木耳液体菌种，进行地栽木耳试验，并与传统固体菌种地栽黑木耳效果进行比较，液体菌种比固体菌种栽培成本低、周期短、污染少、省劳力、出耳齐，利于工厂化生产。

　　我们自2001年8月中旬到11月上旬，进行了黑木耳液体菌种生产及应用效果的研究，现将利用液体菌种与固体菌种地栽木耳的对比试验过程及结果简报如下：

　　1、材料与方法

　　1.1 供试菌种；黑木耳988斜面母种及黑木耳998液体专用母种，由朝阳市食用菌所液体菌种研究室提供。

　　1.2菌种的生产

　　1.2.1固体二级种的生产

　　用500ml酒瓶盛装，瓶装干料175g。培养基配方为：杂木屑83％、红糖1％、麦麸15％、石膏1％。用斜面母种每支接8瓶。接种后置25℃的条件下培养，24h可见种块萌发，长满全瓶需35d。

　　1.2.2液体菌种的生产

　　用CQY－I型液体菌种培养器及配套技术进行生产。

　　1.2.2.1液体培养基配方：土豆10％、红糖1.5％、葡萄糖1％、麸皮3％、蛋白胨0.15％、KH2PO40.15%、MgSO40.075％、VB110/1、pH6.5。

　　1.2.2.2培养基的灭菌

将上述各原料经处理后加到培养器内，在121℃的条件下灭菌30min。

　　1.2.2.3接种、培养

　　在火焰的保护下，将液体专用母种接入培养器，在适宜的条件下，72h就可得到合格的液体菌种。

　　1.3栽培袋的生产

　　1.3.1配方的选择

　　为增加固、液体菌种的可比性，减少人为误差，分别选用4个不同配方进行生产。其中每个配方生产4000袋，2000袋接固体种，另2000袋接液体种。

　　配方A：杂木屑84.5％、麦麸12％、豆饼粉2％、石膏粉1％、生石灰0.5％；配方B：杂木屑41.5％、玉米芯20％、松木锯末20％、麦麸15％、黄豆粉2％、石膏粉1％、生石灰0.5％；配方C：锯末56.5％、玉米芯30％、麦麸10％、豆饼粉2％、石膏粉1％、生石灰0.5％；配方D：棉杆52％、锯末25％、玉米芯10％、麦麸10％、豆饼粉2％、生石灰0.5％、石膏粉0.5％。按各个配方中原料的比例将木屑、麦麸等料干拌均匀，再加水湿拌均匀。用于接固体种的栽培袋水分控制在63－65％，用于接液体菌种的栽培袋水分在60－63％。

　　1.3.2装袋

　　将上述培养料在17×33cm的聚丙烯折角塑料袋中，料高17cm，每袋装湿料1.0－1.1kg。

　　1.3.3灭菌

　　高压灭菌威力0.11Mpa，温度121℃，时间1.5h。

　　1.3.4接种

　　待料温降至30℃以下时即可按常规接种。

　　1.3.4.1接固体菌种

　　在接种机前开放式接种配合，每小时接种400袋。

　　1.3.4.2接液体菌种

　　用接种枪在接种机前开放式接种，2人配合每小时接种800袋。

　　1.3.5养菌

　　将接好菌种的菌袋置于25℃的恒温条件下养菌。其接固体种与液体种的栽培袋养菌具体情况如下：（见表一）

　　1.3.6出耳管理

　　将养好菌的袋在干燥的天气划口摆床集中催耳。要求每袋划口8个，划“V”形口，划口线长约1.5cm，深1.5cm。划口后摆在浇完大水湿透的耳床上，上盖草帘保温遮荫，要求温度在15－25，湿度85％左右。当耳基形成封住划口线以后，提高空气相对湿度到90－100％，并加大通风，予以一定的散射光。

　　2、结果分析

　　2.1出耳与产量

　　不同菌种出耳情况与产量对比如下：（见表二）

　　2.2成本与效益对比

　　液体菌种与固体菌种栽培的成本与效益的对比情况如下：（见表三）

　　3、结论

　　用液体菌种生产黑木耳其接种速度是固体的2倍，菌种萌发快、吃料快，养菌时间相当于固体的1／2，而且污染率低、出耳齐，总产量提高了8.24％左右，每袋效益增加0.30元。节省了劳动、菌种成本，降低了劳动强度，便于工厂化和规模化生产。