贮运香菇
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  贮运香菇
  刚采摘的香菇含水量较高,必须进行排湿处理。排湿方法有以下两种:
  一是晾晒,将鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列,夏菇要晾晒1-2小时;
  二是热风排湿,将菇盖向下均匀摊开,利用热风在40℃的环境中排湿,排湿后的鲜菇,如采用大包装,含水量须保持在70-80%,小包装含水量可在80-90%。
  排湿后,将水分达标的鲜香菇装入塑料筐中,移入温度为1-4℃的冷库中存放。启运前,应先按大、中、小规格分级、剪柄、过磅,再重新放回冷库搁置2小时。鲜菇装妥后要及时启运,在气温低于15℃时,可用普通车运输;高于15℃,必须用制冷车(温度1-3℃)运送。不同的温度条件下,香菇的保鲜时间也各不相同,1℃时可保鲜18天,6℃时可保鲜14天,15℃时可保鲜7天。

    

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