接种后的木段，应堆成井字形养菌，覆盖农腹，以便增温保湿养菌，每10天左右翻堆一次，上下内外耳段颠倒。如遇高温（30度以上），则要打开农膜通风降温；两周后应喷雾状水补湿；上堆20―30天后，要散堆排场；木段两端垫枕木，木段间稍留点空隙；每周须翻晒一次，上下面颠倒；检查成活率，对死孔或空孔要补种；防治杂菌，及时清除木腐菌子实体，要砍痕消毒，杂菌要烧掉；视干、湿情况，适当喷水，每天早、晚向空中喷雾状水，每次喷量要少要细，使耳段湿度保持40―45%；每采收一次木耳后，要停止浇水，晾晒耳段数日后，再浇水催耳；也可架成人字形管理出耳；夏季耳场要清除杂草、通风、消毒，防止流耳、烂耳发生；冬季用积雪覆埋耳段保湿；鲜耳要及时晒干保存。