杨树菇盖肥柄脆,味道鲜美,香气浓郁,营养丰富,既可鲜销,又可干制,是一种不可多得的具有开发前景的食用菌品种。

　　杨树菇生长特性：杨树菇为粪伞科，田头菇属，原生长在南方，属中高温型菇类，发菌最适宜温度为20℃至25℃，出菇温度为10℃至28℃，以14℃至25℃为佳。昼夜温差大，菇质肥厚，色泽艳丽，产量高。杨树菇菇柄营养成分高，故要增加二氧化碳浓度，以获得柄长、盖小、不开伞的商品菇。

　　生长季节安排：北方四季气候明显，以春秋两季栽培最佳，其他产地可在8月份开始制菌袋，9月中下旬出菇，或在2月份制菌袋，3月份出菇。保护地栽培，春节前后出菇，鲜销价格高。利用空闲厂房夏季也可栽培，做到淡季出菇。 

　　培养基质的配制：杨树菇在氮碳为301至941时均能生长，棉籽皮、阔叶木屑、玉米芯等均可栽培，但以混合料为佳，可根据当地资源条件选择以下配方：1、棉籽皮78%、麸皮18%；2、木屑78%、麸皮18%；3、棉籽壳25%、木屑35%、玉米芯16%、麸皮20%。以上配方均加入糖、石灰、石膏、微量元素各1%，料、水比11.35。 

　　灭菌接种发菌：1、栽培袋采用17厘米×34厘米×0.05厘米的低压高密度聚乙烯袋，装料量占整袋3/4，余下1/4做扎口。2、常压灭菌在100℃，保持8小时以上，闷一夜出锅，菌袋要轻放，切勿破袋，并进行冷却。3、冷却至25℃时，在菌种箱或灭菌室无菌条件下接种，接种量适当大些，以盖住袋口料面为佳，最后用皮套折叠扎口。4、接种好的菌袋，进入菇棚码放，培养袋发菌温度在25℃以下，当菌丝长入料内3厘米时，可松解扎口皮套，进行通氧，这样有利于发菌。同时要避免阳光直射菌袋，发现杂菌及时处理。 

　　出菇管理及采收：经30天25℃左右的培养，菌丝可长满菌袋。1、当料面见小原基时，即进入出菇阶段，这时要把袋口解开，直立摆放棚内畦面上，1平方米可放80袋，开始给予光线刺激，并喷水增加棚内湿度，护好小菇蕾，防止风直吹菇体。2、当小菇蕾形成菌盖后，要拉直袋口，并盖上一层报纸，早晚往报纸上各喷水一次，这样可使菌柄伸长，控制菌盖开伞，多出商品菇。3、当菌盖直径长至3厘米左右、菌柄长至8厘米左右，且菌盖未开伞时采收，也可采大留小。为了达到商品规格，一般每袋留菇20朵左右。为增加产量，采收一茬菇后，把袋膜剥掉，覆土栽培，如管理得当，转化率可达100%。 

　　加工：杨树菇以烘干商品性为最佳，即把采摘菇品轻轻放置筛面，当烘箱温度达到30℃以上时，将菇体送进箱，逐步升温到70℃为止，然后把烘好的菇品，装入塑料袋密封，最后轻轻装入纸箱，封口出售。