枣树芽有两类：一是主芽(正芽)，一是副芽。主芽在叶柄基部正上方，冬季着在各个枝条顶端或节上，被深褐色鳞片包裹着，它是在前一个生长季中开始形成，经过冬季，到春季才会萌动，为晚熟性芽。主芽可以发育形成新的枣头(发育枝)或枣股(短缩枝)，有时不萌发成为隐芽。

副芽在主芽的左上方或右上方，随形成随萌发，为早熟性芽，它在枣树生产中占有相当重要的地位，可以形成二次枝和枣吊，枣树的花和花序也是由副芽形成的。