枣树对水分的需求范围很宽，在年降水量1000毫米以上的南方，还是年降水量不足400毫米的北方，都有枣树栽培区。

枣树在生长期需要较多的水分，在降水量不足的情况下，要进行人工灌水，以满足生长、结果的需要，保持树体健壮生长。在枣树开花期和果实采收期，连续下雨，则对其坐果不利，采收期雨水过多会造成裂果。但花期过于干旱缺水，大气严重干燥，则会影响授粉受精，降低坐果率。在果树迅速膨大期要求水分较多，成熟期要求水分较少。所以枣树生产过程中，调节好水分平衡，是枣树高产优质的重要方面。