枣树原产于我国，是主要木本粮食树种。结果早，经济寿命长，适栽地广，适应性强，分布全国各地。
    一、 枣树根系营养生长特性
    枣实生根系主根和侧根均强大，且垂直根较水平根发达。茎源根系水平根较垂直根系发达，水平根一般多分布在表土层15~30厘米。垂直根深达1~4米以上。枣树水平根上易发生根蘖，根蘖与根系生长良好，有利于繁殖和栽植。
    枣的根系在年周期中与地上部生长相适应，在生长期内出现多次生长高峰，其中以7~8月间生长高峰持续期最长，生长量最大；可延续到9月下旬，最晚至11月底，生长期达190~240天。
    枣对土壤适应性强，不论沙土、黏土、低洼盐碱地、山丘地均能适应，高山区也能栽培。对土壤pH要求也不甚严，pH5.5~8.5均能生长良好。但以土层深厚、肥沃、疏松土壤为好。
    二、 枣树施肥技术
    （一）施肥时期 施肥必须掌握枣树的需肥时期，只有适期肥才能及时发挥肥效，有利于吸收，促进生长，提高产量及品质。所以，在制定施肥制度时，施肥时期是极其重要的一环。
    根据枣树的需肥特点及综合各地的经验，枣树的施肥大体在以下几个时期进行。
    1．秋施基肥 枣树的萌芽、花芽分化乃至开花结果，大部分消耗的是去年的贮藏营养，为增加树体的贮藏营养，应争取早施基肥，枣采收之前基肥为最好，此时，叶片仍有较高的光合效能，阳光充足，秋高气爽，昼夜温差较大，有利于有机营养的积累。秋施基肥，应以有机肥为主，适当配合施入一些速效肥。
    基肥以圈肥、土粪为主。据甘肃宁县农业局调查，要提高大枣的质量必须多施土肥。湖南、湖北枣区群众都有冬季对枣树培土的习惯，部分产区将塘泥堆放于树盘内，也有淋大粪的。湖北枣阳白竹园寺林场还采取将枯枝落叶归根及压青等措施。有枣粮间作习惯的地区，结合秋翻春耕施足底肥，使枣粮双获利。此外，河北沧县许村冬前每株树浇尿一桶。基肥除施有机肥外，结合施入速效性氮肥或氮、磷、钾复合肥料，可促进根系对营养元素的吸收，增加树体对贮藏营养的积累。
    2．萌芽前追肥 有的地区又称催芽肥，此次追肥北方枣区一般多在4月上旬进行，特别是秋季未施基肥的枣园，此次追肥尤为重要，不但可以促进萌芽，而且对花芽分化、开花坐果都非常有利。枣树生长的前期，是各器官对营养争夺的激烈时期，此时往往由于树体的贮藏营养不足而影响各器官的正常生长发育，乃至造成开花坐果不良，果实发育受阻。因此，此次追肥不仅保证了枣树正常生长对营养的需求，而且有利于产量的提高。据山东省乐陵园艺场1974年试验，于不同时期4月上旬、7月上旬、8月上旬每株分别追25%氯化铵2.5千克，结果4月上旬追肥的为对照产量的339%，而7月上旬和8月上旬追肥的分别为对照产量的249%和301%（表7-21）。说明4月上旬追肥增产效果更为明显。而枣头长度除4月上旬追肥的接近对照外，其它均小于对照（表7-22）。说明对照树由于营养生长过强而生殖生长较弱，而4月上旬追肥既保证了树体一定的营养生长，又促进了生殖生长，这是增产显著的内因。
    表7-21 不同追肥时期增产效果
    （山东省乐陵园艺场，1974）
    处理 供试株树 树龄 坐果率 产量 备注
    （年） 果数/吊 比较 千克/株 与对照比较
    4/上追肥 15 50~60 0.79 203 20.355 339 产量为鲜枣
    7/上追肥 15 50~60 0.69 177 14.835 249
    8/上追肥 15 50~60 0.71 182 18.055 301
    对照 15 50~60 0.39 100 5.99 100
    3．花期追肥 枣树花芽为当年分化，多次分化，随生长随分化，分化时间长，分化数量多。因此，枣开花数量多，开花时间长，消耗营养多，而往往由于营养不足，造成大量落花落果。花期及时补充树体营养，不但可以提高坐果率，而且有
    表7-22 不同时期追肥对枣头生长的影响
    处理 供试
    株树 枣头生长情况
    个数 最长
    （厘米） 最短
    （厘米） 平均长度
    （厘米） 总长度 与对照比较
    4月上旬追肥 15 31.6 105 3 32.0 15247 97
    7月上旬追肥 15 18.8 105 5 31.0 6993 44
    8月上旬追肥 15 22 90 5 30.0 10010 63
    对照 15 34 100 1 30.0 15709 100
    
    利于果实的生长发育。花期追肥，多采用叶面喷施尿素的方法，这样吸收快，有利于营养的及时补充。山东乐陵园艺场试验，花期根外追肥其产量为对照的128.9%（表7-23）
    表7-23 花期根外追肥的增产效果
    处理 供试
    株树 年龄
    （年） 坐果率（果/吊） 平均株产（千克） 与对照比较
    枣吊数 坐果数 坐果率（%） 与对照比较
    根外
    追肥 5 40~50 802 514 0.64 194 18.91 128.9
    对照 5 40~50 825 267 0.33 100 1467 100
    阜平县林果研究所于枣花开放30%时喷0.3%尿素，间隔1周再喷施1次，干旱年份花期喷施3次，可提高坐果率175%。
    可见，花期根歪追肥，省工省肥，增产显著，有大面积推广的价值。
    4．助果肥 枣第一次落果后，果实迅速生长，初期为细胞的分裂，主要表现为果实细胞数目的增加，后期细胞停止分裂，表现为细胞体积的增大，但无论是果实细胞数目的增加或细胞体积的增大，都直接影响果实的大小或影响到产量的高低。营养充足可加速细胞的分裂和体积的增大，如肥水不足，则影响果实的发育甚至落果。因此，幼果期追肥，不仅直接影响产量的高低，而且也关系着果实品质的好坏。此次追肥以7月中旬为宜，除追施氮肥外，配合施入磷、钾肥，以满足枣果发育对磷钾元素的需求，提高果实品质。
    5．后期追肥 8~9月份追肥对促进果实成熟前的增长、增加果实重量及树体营养的累积尤为重要，特别对于结果多的植株更不容忽视。据江苏植物研究所对1年生实生苗观察，9月份树体营养的积累占全年积累量的60%。所以后期追肥，不仅有利于产量和品质的提高，而且对翌年的生长和结果也有良好的影响。后期追肥可喷施氮肥并配合一定数量的磷、钾肥。据河北农业大学对婆枣进行两年的肥水试验证明，增施肥水可延迟落叶8天。因此，后期喷肥可延迟叶片的衰老过程提高叶片的光合效能，为后期营养的累积创造条件/
    （二）施肥量 理论上施肥量应根据树体对营养元素的需要量而定。
    我国大部分枣园缺肥少水现象严重，增施肥水后增产效果较为明显。据河北农业大学1962-1963年试验，肥水管理的产量为对照的247%。河北省阜平县林果研究所进行了施肥试验，施用复合肥料有随施肥量的增加产量增加的趋势。如株施0.5千克、0.75千克、1千克、1.5千克，分别较对照株增产158%、222.6%、225.8%、254.8%。说明枣树缺肥现象相当严重。对枣树的施肥量目前尚缺乏系统研究，从各地的肥料试验的结果看，枣树对氮、磷、钾三要素的需要量是比较高的。例如：河北、山东等地的丰产试验田，每667米2产量达1514.5千克以上（河北新乐县车固村婆枣1959年每667米2产量达1667千克，如按此产量计算施肥量，则每百千克鲜枣的施肥量，氮约1.5千克，磷约1.0千克，钾约1.1千克，比每百千克苹果的需肥量（氮1千克，磷0.8千克，钾1千克）要高，而生产上对枣的施肥往往不得到重视，使枣树长期处于缺肥状态，致使单株产量很低。
    目前，生产上一般根据丰产园的施肥量调查情况，确定相似的施肥量，再根据生长结果的表现进行调整。现将河北、山东、江苏等地枣树丰产田施肥量列表7-24，供参考。
    表7-24 枣丰产田施肥量
    地点品种 立地条件
    和树势 667米2产量
    （千克） 667米2施肥量
    （千克） 每百千克鲜枣施肥量折合氮、磷、钾量（千克）
    氮 磷 钾
    河北新乐 平原 1959年1514.5 圈肥1200 1.78 1.32 0.28
    车固村 沙丘地 1966年1235.5 硝酸铵60
    婆枣 1961年1313.5 过磷酸钙100
    山东 1962年650
    山东乐陵
    园艺场
    金丝小枣 平原黏壤土树势有变弱趋势 1974年1437.5 土粪6500 1.49 0.91 1.30
    1975年1677 氨水70
    1976年1581 复合化肥70
    山东腾县向
    阳村小马牙
    枣（株） 丘陵平坝
    孤立大树
    树势转强 1959—1960
    年148 优质圈肥250
    人尿80 0.87 0.54 0.80
    江苏吴县洞
    庭公社白蒲
    枣（株） 丘陵梯田树势正常成园栽种 常年产量
    30~35 湖草泥100~150
    人粪稀30 1.49 1.58 2.28
    （三）施肥方法
    1．土壤施肥 土壤施肥必须与枣树根系的分布相适应，一般应把肥料施在距根系分布稍深稍远的地方，利用根系的趋肥性，引导根系向纵深发展，扩大根系的吸收范围。
    施肥的深度和广度与树龄有关。成年树根深冠大，宜深施。范围宜大；幼树根系分布浅且范围小，宜浅施，范围也小。氮肥在土壤中移动性较强，浅施也易渗透到根系分布层，而磷钾肥在土壤中移动性差，应施在根系分布最多处。基肥应深施，追肥宜浅施。对于沙地、坡地或高温多雨地区，肥料在土壤中容易淋溶流失，应在需肥的关键时期施入。现将生产中常用的土壤施肥方法介绍如下。
    （1）环状施肥 在树冠外围稍远处，围绕树冠挖一环状沟，沟宽约40厘米，沟深看根系的分布深浅而定，将肥料与表土混合，施入沟内，其上盖一层土。但环状施肥易切断水平根，为避免伤根过多，可将环状中断为3~4个小沟，南方称之为“猪槽式”施肥。环状沟施肥法多用于幼树施基肥。
    （2）放射沟施肥 即从树冠到外围，沿水平根生长的方向挖几条放射沟施肥。沟宽30~40厘米，深度以不伤大根为宜，长度一般60厘米左右。将肥料与表土混合施入，覆土。大树可将放射沟与环状沟结合使用，使根系分布范围内有较多的养分。
    （3）条沟施肥 在行间、株间开沟施肥。此法多用于成年枣园。湖北枣阳进入冬季，在株间距树干0.8米左右挖深宽各0.4米的沟，将枯枝落叶铺入沟内，浇水加速枝叶腐烂，然后覆土，使枯枝落叶得到利用；进入7~8月份，在株间挖沟，铲除林内杂草，每株10千克，上面浇人粪尿10~15千克，然后覆土。既清除了杂草，又增加了土壤有机质。此外，河北沧县许村在冬前距树干60厘米处挖30厘米深，24厘米宽，长60厘米的沟，在沟内浇尿，每株一桶，增加土壤的氮素营养。
    一般施基肥时多用以上3种方法。
    （4）全园撒施 将肥料均匀撒布全园，再翻入土中，一般枣粮间作地区，结合为农作物施肥采用此法。此外，追肥速效性氮肥时，结合灌水，使用此法。
    （5）穴施 在根系分布范围内，每隔一定距离挖坑施入。坑宜多不宜少，宜小不宜大，避免肥料过于集中，河北省沧州枣区，在追肥碳酸氢铵时，为防止氮素挥发，常进行穴施，在树冠下挖15~20个穴，深30厘米左右，把肥料均匀撒入后覆土，浇水。
    2．根外追肥 又叫叶面喷肥。此法简单易行，用肥量小，发挥作用快，在河北、山东、河南、甘肃、山西、湖南、湖北等枣区应用广泛。既可满足对营养元素的急需，又可避免某些元素在土壤中被固定而不能被吸收利用。根外追肥一般常用的肥料种类及喷肥浓度见表7-25。
    表7-25 叶面喷肥常用浓度和喷洒时期
    肥料种类 喷洒浓度
    （%） 喷肥时期 肥料种类 喷洒浓度
    （%） 喷肥时期
    尿素 0.4 生长期 硼砂 0.5~0.7 开花期
    磷酸二氢钾 0.3 生长期 柠檬酸铁 0.05~0.1 生长期
    过磷酸钙 2 7~8月 硫酸锰 0.05~0.1 生长期
    草木灰浸出液 4 7~8月 硫酸铜 0.01~0.02 生长期
    硫酸亚铁 0.2~0.1 5~6月 硫酸镁 0.05~0.1 生长期
    硫酸锌 3~5 发芽前 硫酸钾 0.5 7~8月
    硼酸 0.03~0.05 开花期 腐熟人尿 10 生长期
    来源：果树施肥手册