冬季修剪桑树，应抓好以下环节：
掌握修剪的最佳时间
因各地的气温不同，冬季修剪桑树的最佳时间也各异，一般在12月下旬至翌年1月中旬修剪。立春以后，气温回升，桑树生理活动增强，树干、树根中的养分陆续向枝头转运，枝条上的芽苞开始萌发。如果此时修剪枝条，会损失大量养分和水分，造成剪枝上部不发芽或发芽很少及细弱，桑叶的产量、质量大大降低。所以，冬季修剪桑树不宜迟。
使用专门的修剪工具
应该使用专门的剪刀修剪桑树，切不可用镰刀、菜刀、柴刀等刀具乱割乱砍，以避免剪口凹凸不平和损伤树枝、树皮、芽嘴等，妨碍桑树的生长发育。
因树留足生长枝
在修剪过程中，要选好、选足生长枝，剪掉无效岔枝。留枝长度以在剪口留10～15厘米长的剪条为宜。不同类型的桑树要区别对待。对“鸡窝桑”，要选留健壮枝，剪掉病、残、弱枝；对“集群枝”，应去弱留强、去孬留好，保进侧枝生长，使枝体分布合理，发育均匀，发挥群体优势。
加强冬剪后的桑园管理
彻底铲除树下杂草，疏松树旁土壤，消灭越冬害虫及虫卵。修剪前未施底肥的桑树，冬剪后要施足有机肥，并增施磷肥，以补充养分，增强树体的养分积累和抗逆能力。