白山鸡以植物性食物为主，大部分时间生活于地面上，常用爪和喙抓、刨地面寻食。吃食时往往吃—点走一圈，回来再吃。食物主要是植物嫩芽、叶、种子、果实等，及豆类、谷类，兼吃昆虫。也可饲喂混合颗粒饲料和适量的青绿饲料。完全用谷物喂饲时，则长得很肥，不产蛋。其饲料消耗比家鸡少1/4。

集群性强：白山鸡性情活泼，有很强的集群性，常是多只或一群聚集在一起，觅食、栖息，即使把一群白山鸡驱散，不一会儿，它们又会重新成群。利用白山鸡集群性特点，可进行规模集约化商品生产。

生长快，效益高：白山鸡抗病力强，一般只要做好雏鸡免疫程序，极少患病。其生长速度很快，10日龄体重可达初生体重的2倍，30日龄体重可达300克左右，90～100日龄时体重达到1公斤左右，即可上市。一般饲养100只白山鸡一年最少可繁殖商品鸡3500只，除去饲料、种苗、人工、折旧等费用，仍可获利2万元以上，比家鸡的经济效益高出3～4倍。可见、饲养白山鸡是一项投资小，见效快，市场前景看好的致富项目。