刚收获的小麦有如下特点：一、后熟时间长。二、耐高温能力强。三、易吸湿回潮。
　　专家建议，根据新小麦的特点可采用下列贮藏方法：
　　一、趁热装包，高温密闭  
　　利用小麦的耐热性，在高温的晴天晾晒、贮藏，可起到干燥、促进后熟、杀虫抑菌的作用。具体做法：（一）选高温晴朗的天气晾晒麦粒。（二）勤翻动。小麦温度达到50℃，持续2小时以上，使含水量小于12%。（三）闷堆杀虫。将摊晒的小麦堆成2500公斤的堆，热闷半小时，使小麦温度保持在48℃-50℃。（四）清洗、消毒、预热。在入库前，应对仓库、工具、器材等进行清洗、消毒、预热。（五）趁热入库贮藏，及时覆盖密闭，防止吸湿散热、害虫繁殖为害等。
　　二、控制水分  维持低湿、低氧  
　　为了对小麦进行长期贮藏，提高其稳定性，必须控制小麦的含水量，维持低湿、低氧状态。含水量低于12%的小麦进行散堆密封防潮，可安全贮藏。