近年来，各地农村为又好又快发展畜牧业，种植了不少紫花苜蓿等豆科牧草，为弥补畜禽的蛋白质饲料不足问题带来了裨益。但在一些机械化程度较低的偏远山区，在利用与贮藏青苜蓿时只能以晒制干草为主，可此季节又遭遇多雨的困扰，常出现腐烂变质而失去大量营养物质的倒霉事。再说，晒制后堆垛保存，也存在一定的安全隐患，心里总是七上八下。那么，苜蓿青贮行吗？

　　说起青贮，首先了解调制优良青贮料应具备的基本条件。一是青贮原料中必须含有适当的糖量。也就是说原料中实际含糖量和原料青贮时最低需要含糖量之差应该是正数。比方说，玉米的青贮糖差经计算为21.84%(为正数)，而紫苜蓿的青贮糖差为5.78%（为负数），所以玉米就好青贮，而苜蓿就难青贮。原因是苜蓿中含糖量低，青贮时乳酸菌不能正常大量繁殖，乳酸产量少，pH达不到4.2%以下，会使腐败细菌、酪酸菌等大量繁殖，招致青贮料腐败发臭，品质降低。因此，要调制优良的青贮料，其原料中的含糖量至少应为鲜重的1-1.5%。二是原料的水分含量要调节适中。过高或过低，均会影响青贮的发酵过程和青贮饲料的品质。青贮时乳酸菌繁殖活动的最适宜含水量为65-75%，然而青苜蓿的含水量（盛花期前刈割）多在75%以上，故给它的青贮也带来了不利的一面。

　　针对上述基本条件，苜蓿必须采用特种青贮法，即对原料进行适当处理，或添加某些添加物，青贮才易成功。具体说，添加各种可溶性碳水化合物，或接种乳酸菌以促进乳酸发酵是一条出路；添加各种酸类、抑菌剂或凋萎青贮来阻止腐败细菌和酪酸菌的生长，也是一种很好的构思。据此，对青苜蓿青贮的方法有四条建议。

　　一、加酸青贮。用量是每吨青贮原料加85%蚁酸2.85公斤（英国），或每吨青原料加90%蚁酸4.53公斤（美国）。据报道，添加蚁酸比添加硫酸盐酸混合剂效果好。用蚁酸制成的青贮料饲喂奶用犊牛，平均日增重达0.757-0.817公斤，而喂普通青贮料日增重只有0.429-0.541公斤。加酸制成的青贮料，蛋白质分解损失仅0.3-0.5%，而在一般青贮中则达1-2%。苜蓿加酸青贮，粗纤维减少5.2-6.4%，且减少的这部分粗纤维水解变成的低级糖，可为动物吸收利用。

　　二、加入禾本科牧草青贮。事先测定好紫花苜蓿的水分含量，并根据测定的数据按比例（一般为1:1.3）加入禾本科牧草（如黑麦草）铡碎混贮。幼嫩苜蓿与麦秆粉的混贮比例为7:1，加碳水化合物混贮的比例为每百公斤原料加玉米粉或糠麸2-4公斤。

　　三、接种乳酸菌青贮。一般是每吨原料加乳酸菌培养物0.5升或乳酸菌剂450克，每克原料中加乳酸杆菌10万个左右。

　　四、凋萎青贮。制作时，青苜蓿应在刈割后24-30小时内迅速风干至含水量为50%，而后铡短、装实、严密封窖青贮。测定水分下降的简法是称取100公斤刚刈割的鲜苜蓿进行摊晒，并定时测重，当鲜草重降至40公斤时，其含水量便在50%左右。陕西陇县畜产局用青贮苜蓿混合料喂奶牛，产奶量平均提高16%，成本下降15%。

（ 来源：《瓜果蔬菜报》2009年5月12日　作者：施笔 ）