主料：泰山嫩豆腐500g，泰山赤鳞鱼10条

　　配料：盐、味精、清汤、葱、姜、花椒、料酒等适量

　　制作工艺：

　　1、豆腐改成菊花形；2、赤鳞鱼剖腹去内脏洗净，用葱、姜、花椒、味精、花雕酒腌渍入味；3、油菜心焯水后入味，用枸杞点缀。4勺内加清汤放入豆腐、赤鳞鱼、加调料煨制入器皿中。5、另起锅加入盐、味精、调味勾芡、淋油浇汁，用油菜心点缀即可。

　　成品特点：清爽鲜嫩，汤清见底，营养丰富，味美可口

　　药用功能：赤鳞鱼肉质细嫩，用补脑力，生智慧，悦颜色，延高年之功效。