锅上火放油，先入姜丝煸香，下入蚌肉丝煸炒，烹入酒，加入调味品翻炒出香味，放各种配料，紫苏，大蒜待出锅时放，装入盘内。

　　特点：此菜干香，无汤汁，味鲜美，较辣，有劲，鲜香，是下酒好菜。