“放花椒出味，放大料翻炒后加入姜末、盐和醋，根据汁的多少将菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。”3月23日，正值芥菜收获的季节，华容新河乡农技员蔡永华绘声绘色的技术讲座，赢得了前进村20多位正在田间劳作菜农的阵阵掌声。像蔡永华一样，我县共有260多名专业技术人员在芥菜采收、加工季节下到村场，指导农民采收、加工芥菜，助推农民增产增收。

　　以前，华容县仅有插旗、治河渡、万庾等几个乡镇的农民种植芥菜。近几年来，我县农民在农业和科技部门的具体引导下，摸索出在棉花地套种芥菜、用土窖地膜盐渍加工芥菜的办法，几年时间种植面积已达10多万亩，成为全国最大的芥菜基地，产销量最大的插旗镇享有中国芥菜之乡的美誉。全县400多个村场几乎村村都种植芥菜，20个乡镇乡乡都有芥菜加工企业。新河乡沙口村支部-彭庆波告诉记者，村里2000亩耕地，常年套种芥菜1300多亩，仅此一项农民每年亩平增收1200元。

　　为做强芥菜加工产业，县委、县0出台文件，采取对芥菜加工、运输大户减免相关规费、予以资金扶持等一系列措施，吸引了一大批种植大户、返乡农民工积极投身芥菜加工业。县技监、工商等部门联手帮扶，帮助企业注册商标，农业、科技等部门抽调专业技术人员进村入户，指导农户腌制芥菜，交通部门开辟绿色通道，确保芥菜产品运输有序。销售季节，记者在湖南插旗菜业有限公司看到，厂区内机声隆隆，一派繁忙景象，公司总经理严钦武说：“现在每天仅运往华东地区的芥菜就有4000多箱。今年又新征地90亩，扩招返乡农民工400人。”

　　几年时间，华容芥菜加工企业已达40多家，年生产水萦梅梗菜、佐料鱼酸菜、八宝盐酸菜、酸干盐菜等20万吨，畅销北京、东北、广东等市场，“华容芥菜”品牌获准国家地理产品认证标志，全县年产销2000万元的芥菜加工企业达到41家，从业人员近7000人，仅芥菜加工这项，该县年销售收入就达5.8亿元。“华容芥菜”加工产业由零散型向标准型、特色化、规模型转变，成为引领农民增收致富的一大支柱产业。

　　华容芥菜产于华容县护城乡、新河乡、幸福乡、团洲乡、插旗镇、操军镇、万庾镇、东山镇、北景港镇、注滋口镇、治河渡镇、鲇鱼须镇、宋家嘴镇等13个乡镇。华容县地处东经112°8′31″-113°1′32″，北纬29°10′18″-29°48′27″之间。北倚长江、南滨洞庭湖，东与岳阳君山区交界，西与益阳市南县相邻，北接湖北省石首市、监利县。生产面积6000公顷，年产量40500吨，年收入8000万元。

　　（1）土壤地貌情况：华容县境内土壤类型有四种：水稻土、潮土、红壤土、菜园土，土壤肥沃，有机质含量2-4%。土壤pH值在6.5-7.5之间。华容县位于杨子滩地台江南地轴上，属具有强烈挤压褶皱升降的江南右陆。地势征明显：东北部为低山丘陵区、间有溪谷平原，中南部为丘岗区，其余为平原。海拔高度平均在35米以上

　　（2）水文情况：华容县北靠长江、南滨洞庭湖，华容河、藕池河两大河流从长江分支经县域内注入洞庭湖，流程总长162.9km；境内有东湖、塌西湖、蔡田湖等内陆湖21处、水库59座，总蓄水量7171m3。

　　（3）气候情况：华容地属北亚热带，为湿润气候型，属长江中游气候大区，光照充足，雨量适度，温暖湿润。全年平均降水量1232.2毫米，年平均

　　气温17.8℃，变幅在14.7-22.0℃。全年日照时数为1733.7小时，域内灾害性气候主要为寒潮暴雨、高温、冰冻，域内最高气温38.5℃，最低-2.9℃。

　　（4）人文历史情况：华容芥菜历史悠久，相传魏晋时期，华容已广种芥菜，据本草纲目载：“大抵南土多芥。相传岭南无芜青，有人携种至彼种之，皆变作芥，地气使然耳。”民间传说清乾隆皇帝私访江南，途遇农妇为夫送午饭，乾隆发现其菜食特香，询问何食，妇说为华容农家小菜---水萦梅梗菜（芥菜加工制品）。乾隆食后胃口大开，遂将水萦梅梗菜召为皇室供品，作为御膳。从1982年以来，华容芥菜产业迅速发展，种植规模不断扩大，加工产品不断增多。产品已远销广州、上海、南京、郑州、西安、北京、沈阳等全国15省、35个大中城市和地区。2006年被湖南省批准为特色蔬菜示范县。

　　（1）产地选择：护城乡等13个乡镇、地势平坦，土地肥沃，是湖南省特色蔬菜示范基地，产地环境质量符合湖南省《无公害蔬菜》（DB43/T152-2001）生产标准。

　　（2）品种选择：主要选用华容农民自行选育的大叶芥菜品种。其特性为：产量高，品质纯，抗病性强，适宜加工制作。

　　（3）生产过程管理：华容芥菜生产过程严格执行湖南省《无公害蔬菜》（DB43/T152-2001）地方标准。

　　（4）产品收获及产后处理：华容芥菜在3-4月采收，用刀单株收割，在大田晾晒1-2天，使叶、柄变柔软，不易断折，剔除黄叶、烂叶及病虫害叶（柄），削除根蔸，清除泥沙、树叶、杂草，放顺码好，做好鲜销或土窖加工准备。

　　（5）生产记录要求：华容芥菜的生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

　　（1）外在感官特征：盐清加工后的芥菜产品色泽呈微黄色，微酸、纯正爽口、无泥沙、虫卵等杂质。

　　（2）内在品质指标：华容芥菜质地柔软，营养丰富，其中维生素A、维生素C和铁的含量较高，因含硫化葡萄糖苷，存在不同程度的辛辣味，经腌制的芥菜味道极为鲜美，品质指标符合湖南省《低盐渍蔬菜》（DB43/337-2007）地方标准。食盐（以Nacl计）≤8.00%，总酸（以乳酸计）≤1.50%。

　　（3）产品安全要求：华容芥菜产品质量安全，执行湖南省《无公害蔬菜》（DB43/T152-2001）和《低盐渍蔬菜》（DB43/337-2007）地方标准。安全指标：苯甲酸g/kg≤0.5%，柠檬黄≤%，胭脂红≤0.05%，农残标准=0。

　　内包装应符CB9681、CB9687的要求；外包装纸箱、互楞纸箱应符合CB6543的要求，并有合格证。外包装应有防日晒、雨淋等图示标志，标志应符合CB191的规定。符合CB7718的规定。储存环境条件符合卫生要求。运输工具应有防日晒、雨淋设施，严禁与有有害易污染物混装。保质期6个月。

　　华容芥菜为地理标志证明商标。华容芥菜为农产品地理标志产品。