猪肉是我国人民群众最主要的肉食品。当前，影响猪肉安全的主要因素，一是疫病;二是有害物质残留严重。很多生猪疫病会传染给人，引起人发病，甚至引起人死亡；生猪中大量药物、重金属等有害物质的残留，也严重危害着人类的身体健康。因此，确保猪肉质量安全非常重要。在我国现阶段，人们食用猪肉还是以采购生猪肉自己加工熟制为主，所以，确保人民群众食用猪肉安全的关键，除了在生猪屠宰环节要防制污染外，重点是要采用无公害的生产饲养技术，确保出栏屠宰的生猪达到无公害标准。根据现代养猪业的发展，无公害饲养生产技术的主要内容有以下几个方面：

　一、选择饲养场场址要科学。新建的养猪场，应选择在周围没有污染的地方，并远离交通要道、居民区、市场等。同时，养猪场应建在地势高燥、背风向阳的地方，要有利于排污排水，有利于保暖降暑，有利于搞好环境卫生。还要具有清洁无污染的生产用水和饮用水水源。

二、采用合理的饲养生产方式。关键的几点：一是饲料营养要全面，质量要好，应根据生猪不同阶段的营养需要，采用不同的配合饲养。切不可饲喂霉变的饲料。二是饲养程序要合理，最好是采用母猪乳猪、保育猪、育成猪等分段分区饲养。三是饲养密度要合理，切不可密度过高，以免降低生猪抵抗力。四应根据营养状况、饲养技术水平，确定仔猪断奶的日龄，并使用科学的断奶技术，防止仔猪腹泻等病的发生或生长不良。此外，必须注意环境清洁卫生，防暑降温，防寒保暖，保持栏舍干燥和生猪安静等。

三、采取综合防疫技术。由于动物及其产品的大流通，世界各地动物疫病互相传播，动物疫病种类不断增加，发生的原因越来越复杂，动物防疫工作难度越来越大，只依靠某一种防疫技术难以防制动物疫病的发生。应该采取免疫、消毒、隔离、疫情监测等为主要内容的综合防疫技术。以合理的免疫程序，提高生猪抗病能力；用有效的消毒措施，消灭环境中的病原微生物；采取严格的隔离办法，将病原微生物拒之于门外；通过定期的疫情