1，华子鱼处理干净，沥干水，放入适量盐，料酒，罗勒叶腌制10分钟左右。

　　2，锅烧热，放油，下锅煎华子鱼。

　　3，两面煎香煎透后，放入葱姜煸出香味。

　　4，接着放入桂林辣椒酱煸出红油。

　　5，再加入适量开水，并放入适量糖，红烧酱油，以及泡椒和米醋。

　　6，先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，至汁浓稠。

　　7，最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。小窍门：

　　1.煎鱼时一定要煎透煎香。2.葱姜要煸出香味。3.炸桂林辣椒酱时，小火煸炒出红油。4.鱼要小火慢炖才更进味。信息来源：阳江市旅游资讯网