万安小鱼干是江西省吉安市万安县的特产。万安小鱼干系精选万安湖天然生长的凤尾鱼、蛇鮈鱼、麻鯵鱼，经细心焙干精制而成，远离污染，肉质鲜美，高钙低脂，营养丰富，风味独特，确是酒宴中的上等佳肴。

　　制作方法：

　　1、油炸小鱼干；

　　2、加配料，炒熟。

　　菜肴/小吃特点：脆、香