血肠的制作材料：

　　主料：猪血1000克；

　　辅料：猪小肠300克；

　　调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

　　血肠的做法：

　　1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

　　2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

　　3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

　　4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

　　5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

　　血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克。

　　食物相克：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。