洋姜，最常见的吃法就是腌制。

 材料：洋姜500g，蒜1头，朝天椒5-10个，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许

制作方法：1、洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分，蒜剥皮，朝天椒洗干净。

                 2、将糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮，至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，将煮好的香料汁自然冷却。

                 3、将洋姜、蒜、朝天椒放入玻璃罐中，将冷却好的香料汁导入玻璃罐，玻璃罐密封，腌制两个星期即可食用。

糖醋洋姜，口感清脆，是一道不错的开胃小菜！