大同黄花菜是大同独有的农家品种的总称。主要特征：植株高大，品质优良，适应性广，产量潜力大，生产季节为4-8月。

      黄花菜一般角长13cm、角粗1.1cm，百角干重73克左右，颜色金黄色，有光泽无异色，形态条形均匀无开花、无油条菜，整齐度90%以上，净度99%以上。

      黄花菜营养十分丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，特别是钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸的含量很高。100克干黄花含蛋白质14.1克、脂肪0.4克、碳水化合物60.1克，在多种营养成份上居各种蔬菜之首。

      黄花角长肉厚、味道鲜美，花条肥嫩、脆嫩可口素称营养珍品，深受广大消费者欢迎。

      大同黄花菜种植历史悠久，据有关资料记载种植始于明末清初，距今有300多年的历史。其中大同县黄花总公司生产的大同黄花菜从2003年至今连续十年通过国家A级绿色食品认证，从2006年到现在获国家优质名牌产品、国家著名品牌产品、国家畅销产品、国家信得过产品证书。从2008年至2013年连续六年获第八、九、十一届中国国际农产品交易会金奖，获第一、二、三届中国（山西）特色农产品交易博览会金奖；获山西特色农产品第一、二届北京展销周金奖；2008年香港国际农产品博览会金奖，获山西著名商标、名牌产品、山西十大名优土特产品称号。