病鱼极度衰弱，体色发黑，鳃色变换，独游水面或在排水口附近慢游。解剖可见肝脏肿大脂肪变性，占体重的1.5％-4.0％(200克虹鳟正常值为0.8％)。胆囊肿大呈黄色透明，肠道末端溃疡充血，充满黄色粘液。患病后会引起鱼不断的死亡。发病原因主要是饲料中的油脂氧化败坏而引起。长期饲喂维生素不足或碳水化合物和油脂含量过高的饲料也会引起此病发生。 

防治方法：从根本上改善饲料的质量，增加维生素类特别是维生素E的含量。