香鱼为一年生小型经济鱼类，一般个体重100克～150克，最大达300克以上。成体香鱼呈纺锤形，背部灰黑色，体侧银白色，鳍末端淡黄色，胸鳍上方有一个黄色斑块。香鱼肉质细嫩，味道鲜美，其背脊上有一条充满香脂的腔道，具有浓厚的诱人香味，深受国内外消费者青睐，市场供不应求。香鱼活体市场价每公斤35元～40元，一般每亩水面年收入在4000元~5000元，是近年来新兴的一个养殖珍稀品种。现将香鱼人工养殖技术介绍如下：

　　一、池塘养殖

　　1.场地选择
　　香鱼喜清新水质，适宜其生长的水温为16℃～26℃，当水温超过28℃时可能会发生大量死亡。因此，要选择靠近山泉溪流的场地建池，也可在水库附近建池。夏季高温时，抽取水库底层水经增氧后注入养殖池。
　　2.池塘建造
　　香鱼养殖池最好为圆形或椭圆形水泥池，面积80平方米～100平方米。每只池塘的进排水系统应尽量独立，进水口开在池塘上方，方向与圆形池壁的切线成*5度角。排水口开在池底中央，并由池底埋管排出。排水口应设置拦鱼网，池底的四周略高，向中央倾斜。这样建造的养殖池有利于整池水流动，不会造成死角，并有利于残饵及鱼粪便的排出，保持池水清新。池塘的水位为1米～1.2米。
　　3.鱼苗放养　　
　　一般以放养体长4厘米～5厘米的鱼苗为宜，放养密度为每平方米8尾～10尾。
　　4.饵料投喂　　
　　目前尚无香鱼专用配合饵料，可搭配20%～30%的青饲料。日投饵量为池鱼总重量的4%左右。分两次投喂，时间为上午8时～9时和下午4时～5时。由于香鱼有争食的习惯，投饵时要注意投匀，以保证香鱼个体生长规格整齐。
　　5.日常管理
　　经常巡池，高温季节注意观测池塘水温是否过高，如水温接近或达到26℃，应及时采取降温措施。9月中旬以后，日照时间渐短，短日照会促进香鱼性成熟，尤其雄鱼会变黑变瘦，从而降低香鱼的商品价值。这时应采取延长日照时间的办法，即在日落时用日光灯延长日照4小时左右，以延缓香鱼性成熟，不易变黑变瘦，且可继续生长。当个体达100克以上，即可上市。

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