硬头鳟是鳟鱼类的一种，也是一种冷水性鱼类，在市场上被统称为三文鱼，是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一。尤其是因为其营养价值高、肉味鲜嫩、少脊间刺而被推为制作生鱼片的首选鱼类。此鱼又是垂钓爱好者最喜欢的鱼类，因为此鱼的体侧有两条靓丽的彩虹带。硬头鳟为溯河性洄游鱼类，原产于加拿大大不列颠哥伦比亚省和阿尔波塔省阿的阿色巴斯卡，另外，墨西哥芝华省的瑞卡萨甘蒂斯也有硬头鳟的分布。此鱼的个体一般为3－5千克。此鱼于1998年引入我国，是养情况表明，其理想养殖水温为10－18℃，低于8℃或高于20℃都会影响其摄食和生长。一般情况下水温高于18℃即会导致死亡。
    此鱼为广盐性鱼类。在淡水至盐度为10‰的水体中均可良生存和生长。
    此鱼对水体的溶氧要求较高，要求水体的溶解氧水平不得低于80％饱和度，在正常孵化及养殖过程中的水体溶氧应保持在7毫克/升以上，否则会影响生长及体质。
    硬头鳟为肉食性动物。在自然水域中以小杂鱼及水生昆虫为食，幼鱼主要摄食浮游动物及底栖动物。在人工养殖情况下可完全摄食颗粒饲料。