鳖有冬眠的习惯，当水温降至15℃以下时开始冬眠，直到翌年水温恢复到15℃以上时才开始苏醒。因此，抓好鳖的越冬管理，以提高鳖的抵抗力及越冬期的成活率，直接影响到下年鳖饲养的效益。在冬季养鳖应注意以下几个方面： 

　　一、调节水质。在经过几个周期的养殖之后，塘底积累了大量的粪便和食料残渣等沉积物，这些有机物极易造成水质恶化，氨氮、硫化氢等明显超标。因此，在冬季可用外用消毒剂如氧化剂类药物为主，氧化分解塘底的沉淀物，以降低氨氮、硫化氢等有毒物质的成分含量。

　　二、杀灭寄生虫。秋冬季节，水温偏低，有害寄生虫类极易繁殖，叮咬鳖，破坏水质，引发细菌的感染，此期鳖很易得腐皮病、穿孔病等，影响商品价值。因此，秋冬季节要注意对养鳖池杀虫。

　　三、调整饲料结构。越冬期前后尽可能给鳖投喂上一些蛋白质和脂肪含量高的饲料，如动物血、内脏、螺蚌肉、鱼虾等，以增强其体质，提高抵抗力。随着水温的降低，鳖的摄食量减少，这时更要注意饲料的新鲜度，蛋白质含量，同时在饲料中添加一些保肝、护肝，增强免疫力的中草药，如黄芪、菌陈等，以增强鳖的抵抗力，安全越冬。

　　四、加强越冬鳖的管理。越冬池应选择阳光充足、避风、温暖、环境安静的地方，泥质以泥沙土为好，用20PPM漂白粉消毒后，并暴晒2天～4天，防止越冬过程中发生病害。池中间要有20厘米～30厘米深的软泥，便于鳖潜伏于池中越冬。进入冬眠之前，更换一次池水，让鳖在新鲜的水中生活一段时间，以增强体质。越冬期间，池水不应长期处于静止状态。对不同形态的鳖分别加以管理。一是对亲鳖在产卵结束后，应让其多吃营养全面的人工配合饲料，恢复体质。气温下降后，亲鳖不到饲料台上吃料时，应定期投喂鲜料，补充亲鳖体力。结冰前加深水位到1.5米以上，池底铺40厘米～50厘米厚细沙，保持环境安静。平时注意鼠、蛇等敌害。二是饲养一年的幼鳖，可在池中自然越冬，但越冬期间应把池水水位提高到2米以上，在池塘边堆放一些有机肥料，既可肥水，又能让肥料在发酵过程中增加水的温度，但堆肥不宜过多，防止水质恶化。三是当年孵化的稚鳖最好移入室内池中安全越冬。先将池水排干后，再加泥沙30厘米～40厘米厚，注水10厘米深，越冬时密度为每平方米150只左右。当气温下降到12℃时，稚鳖便钻入泥沙中冬眠，此时再将池水灌满，可在池顶放上竹帘，竹帘上面放一层柴草保温，有条件的还可采用一些适当措施，提高温度达0℃以上，防止池水结冰。