银耳又称白木耳、雪耳，属于真菌类，与黑木耳一样有着“菌中之冠”的美称。

银耳实体纯白至乳白色，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，半透明、柔软洁白富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，多数呈米黄色。

白木耳和黑木耳都是菌中之冠，但生长却是一南一北。银耳性平味甘，既有补脾开胃的功效又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，可以增强人体免疫力，提高肝脏解毒能力，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，是可以长期服用的良好润肤食品，食用起来不论从营养和药效方面比市场上碧生源等各种品牌的减肥茶要健康很多。挑选银耳的时候要注意 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质。

 银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。目前，古田县为银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。

 最简单的食用方法可以学学火宫殿里面的银耳湘莲

 材料：银耳50克，枸杞15克，莲子15克，冰糖50克

1、 银耳泡发去蒂根用热水烫一下，撕成瓣状，枸杞、莲子进行清洗

2、把以上材料放入放到砂锅里，加清水，中火炖开。

3、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

5、最后盖上盖子焖5分钟后即可食用。

银耳湘莲