有“水中人参”美誉的泥鳅，除体肥肉多、肉质细嫩、味道鲜美外，还具有为大多数人所不知的药用价值。如它能补气益中、滋阴壮阳，祛湿邪，对传染性肝炎、腹水、阳痿、痔疾、小儿盗汗、疥癣、跌打损伤、癫病及乳腺癌等多种疾病都具有一定的辅助疗效。
    随着人们对它认识的提高，泥鳅身价倍增，逐渐成为国人在餐桌上的佳品。利用堂前屋后的小池塘养殖泥鳅，技术要求不高，管理方便，投资少、占地小、效益高，一般每亩池塘即可收入6000元左右，不失为农民发家致富的一条好路子。现将养殖要求介绍如下：
    　　1.池塘条件养殖泥鳅的池塘最好选择在水源足、地势高、温暖、通风、向阳的地方，土壤以中性或弱酸性的腐殖壤土为佳，因为在腐殖底质的池中成长的泥鳅体色黄、脂肪多，肉嫩肥，味鲜美。若是沙质底池中养殖的泥鳅，体色发黑、骨硬、味道往往欠佳。沙质土底质池塘养泥鳅，可在放养前大量投放粪肥改善底质来制造泥鳅良好的生长环境。泥鳅池的四周要用水泥或硬质塑胶板围造，也可用泥鳅不易钻的粘土筑墙，并在粘土中央镶木板并插入泥中15~30厘米，使泥鳅无法穿过。池堤高出水面30~40厘米，池质最好加设“T”形砖檐，防止泥鳅逃跑。进水口和排水口都要求两层网，内层网密，外层网稀，这样可以拦污防野杂鱼进入又可防止泥鳅顺、逆水逃跑。
    　　2.清塘与肥水养殖泥鳅的旧池塘须用生石灰进行彻底的清塘，每亩用生石灰50~75公斤。
    干池后，在池塘均匀分布挖十来个小坑，先将石灰在小坑里溶化然后趁热泼洒全池。7天后再灌新水，灌注新水后就可以施基肥培育水质了，那时可在池边四角堆上猪粪或其他有机肥，每亩施150~210kg，施肥后3~5天池水转肥后便可放苗，这种池角堆肥的方式能使有机肥慢慢地溶解于池中水，补充浮游生物及微生物的消耗，实际使用反映效果很好。
    　　3.放养及驯养规格选择在3厘米左右，无病无伤，健壮活泼的泥鳅种苗，亩放养量在2.7万－3.5万尾之间，放养苗种前最好用3%的食盐水浸泡10分钟左右。浸泡时如发现泥鳅乱窜的，多为受伤的种苗，放养时可剔除，防止下塘后鳅鱼生病交叉感染。利用天然鳅苗进行养殖的泥鳅必须经过驯养，其目的是使鳅鱼苗由分散摄食变为集中于食台摄食，由夜间摄食变为白天定时摄食，由吃天然饵料变为吃人工饵料。具体做法是在下池后第二天晚上8点开始少量投饵，分别固定投放在几个食台上，吃完后再投，以后每天逐步推迟2小时投喂并且逐渐减少食台个数。这样经过10天左右，鳅苗适应了池塘环境，便由夜间分散觅食转为白天在食台上集体摄食。
    　　4.饲养管理泥鳅是杂食性鱼类，养殖过程中须一面肥水培育天然饵料，一面投放人工饲料。鳅苗下塘后要依据水质变化情况及时追肥。人工饵料有小杂鱼，动物内脏，猪血粉，螺肉等动物性饵料及米糠、麸皮、豆饼、豆渣、谷物，蔬菜等植物性饵料。应注意的是投喂动物性饲料不可太多，否则会导致泥鳅吃食过多，消化不良而胀死。还应注意不可连续一星期投喂单一的高蛋白饲料，那样会导致泥鳅在池中群集引起呼吸次数剧增，使吸入的空气无法畅通地排出体外，浮出水面力竭而死。饵料应动植物饲料搭配投喂，投饲量以1~2小时内将饲料吃完为准，同时投饵必须按照四定的原则进行。
    养泥鳅的水要求浓、爽、活。泥鳅需要黄绿色，含有丰富天然饵料的肥水，水的透明度20~30厘米，一般情况下每周换1~2次水。天气闷热时要及时注水，注入新水时，不可在池堤上留下“水迹”，否则泥鳅会沿此“水迹”逃跑。在晴天，养殖池外壁很干燥，只要池壁高出水面20厘米，泥鳅就逃不出去。在恶劣的下雨天气要防逃，因为泥鳅会顺水迹逆上，由于泥鳅喜集群，因此很可能一夜逃光。因此日常管理必须经常巡池检查防逃设施，注意堵塞漏洞。此外还应经常打扫，清洗投饲台，及时捞除死泥鳅及水面飘浮的杂物。
    　　5.泥鳅的捕捞笼捕法：可用鳝笼，笼内放入适量炒过的米糠，引诱泥鳅进入。一个池子可放几只须笼，每隔0.5~1小时拉上来一次，捕获率可达50~80%。须笼放在投饵场附近或荫蔽处捕获量较高。
    　　盆捕法：将大塑料盆扎上一块布，布中央开一个与泥鳅身体粗细相当的孔，盆内放入炒熟的米糠。天黑时将盆子按入池底与淤泥持平，夜间泥鳅寻味而来，过孔入盒，诱惑量也相当高。