1.稻田选择 半旱式种稻养鳝应选择暴雨不淹、天旱不干的田块。凡有洪水冲击的正冲田养鳝应修建排洪沟，田埂加高到0.7—1.0米，宽0.5米，不漏不垮，能排能灌。

    2.黄鳝的自然繁殖 目前稻田养鳝苗种主要靠自然繁殖和采捕黄鳝受精卵进行人工孵化。可以利用稻田沟凼作为繁殖池，四周建造防逃设施，根据生殖特点，每平方米繁殖池内放入体长25—30厘米的种鳝3—4条。大多数为雌性，需挑选体色黄体壮的个体，在繁殖前1—2个月要精心管理，喂足蚯蚓、蝇蛆等高质量的动物性饵料，以促进种鳝的性腺发育。

    在繁殖池和保护池中放入柳树根或水草，以便鳝苗隐蔽、栖息。产卵期间，力求环境安静，保持微流水以改善水质，黄鳝是分批产卵的，等繁殖期过去以后，可采用笼捕法将亲鳝全部捕出，以有利于幼鳝的生长。

    3.人工孵化 自然繁殖由于受自然条件的限制，有一定局限性，如果采捕受精卵，进行人工孵化，培育鳝苗，生产比较有保障。在黄鳝产卵的旺季，在稻田的大围沟、多草的堤冲塘堰周围的静水边，沟渠的静水处等地方寻找黄鳝卵。只要看到田、池中有泡沫堆，便是黄鳝的孵化巢，卵在其中。可用水瓢或大碗将卵同泡沫轻轻捞起，装入带淡水的桶里，运到专用的孵化池中孵化，水温稳定在25—30℃之间，同时要保持水质新鲜，一般7天左右就可陆续孵出幼鳝苗。幼鳝出膜后的头几天，以它自身的卵黄为营养，不需摄食。待卵黄囊将近消失时，约7天后可用搅碎的熟蛋黄饲喂。由于幼鳝口小，不能摄食大颗粒的食物，投食时要量少次多，不要过量，待幼鳝长到10厘米以上时，可投喂切碎的小鱼、小虾、或蚯蚓、蝇蛆等，坚持量少次多的原则，以利于保持良好的水质条件，促进鳝苗快速生长。

    4.鳝种放养 鳝种放养时间，以早春为宜，早放养，生长期长产量高。黄鳝有大吃小的自相残食习性，因此，大小不同的鳝苗应分田培育，切勿大小混养。孵出4—5天的幼苗，主要投喂水蚤、轮虫、新鲜鱼浆和藻类等，以水蚤为最佳。以后逐渐喂蚯蚓、螺肉、蚕蛹等鲜饲料，投饲量视鳝苗吃食的情况灵活掌握，确保吃好不留残饲败坏水质。勤换水，使水体溶氧充足，促进鳝苗生长。也可就地捕捞幼鳝，或在市场上购买无伤无病、体质健壮的幼鳝，最好每条体重25—50克，背侧深黄色并带有黑褐色斑点，这种幼鳝成活率高、生长快。同时还可以稻田中放养一定数量的泥鳅和罗非鱼。利用天然饵料的稻田，一般每平方米放养上一年繁殖的幼鳝10—20尾；人工投饲者每平方米可放幼鳝60—80尾。

    5.人工投饵 开春早的地方，4月份鳝鱼就出洞觅食。此时就可投饵，以延长养殖时间，投饲量灵活掌握，确保鳝鱼吃饱。饲料以蚯蚓为最佳，每5—6克鲜蚯蚓能增长1克鳝肉。也可以投一部分麦麸、米饭、瓜果、菜屑等植物性饲料。要掌握“四定”投饲原则，开始每天下午4—5时或傍晚投饲料，以后逐日提前，10—15天后即可每天上午9时或下午5时准时投饲了。日投饲量为鳝鱼体重的6—7%，在生长适温时要适当多些。15℃以下投饲较少，低于10℃，停止投饵。为使黄鳝养成定点吃食的习性，便于观察吃食情况和清扫残饵，应设食场，固定地点投喂，可用木框或聚乙烯网布做成食台，为避免黄鳝出穴集群争食，食台应适当分散，多设几个，以便于黄鳝均匀摄食。
 
    1.日常管理 稻田养鳝的日常管理工作，除科学投饵外，还有防逃、水质管理、防暑越冬等。在雨天，尤其连续大雨天气，应及时排水，防止漫池逃鱼，要经常检查排水孔处的拦鱼栅，以防逃逸。要保持稻田水质清新。稻田水深一般保持在15厘米左右，高温季节可适当加深。每当高温季节来临，要经常换水，保持水质良好，有时每天换水一次，饲料一次不宜投得太多，以防水质变坏，经常检查食台，捞去剩饵。

    2. 黄鳝起捕 稻田黄鳝的捕捞方法很多。利用黄鳝喜在微流清水中栖息的特性，可采取人为控制微流清水法捕鳝。方法很简单，先将稻田水缓慢排出二分之一，再从进水口放入微量清水，出水口继续排出与进水口相等的水量，同时在进水口的鱼溜中设置一个与池底面积相等的网片，网沉入池底，每隔10分钟取网一次，可起捕60%的黄鳝。

    黄鳝喜吃新鲜活饵，采用鳝笼张捕黄鳝时，一定要备足新鲜小鱼、小虾、小青蛙、蚯蚓、猪肝或鸡肝，方法是用竹篾制成带有倒刺的鳝笼，内置新鲜饲料后，再用木塞或草团塞紧笼口，晚上6—7点钟左右时，可将笼子轻轻地放入稻田的沟凼中，每4—5米放一只笼子，待1小时后开始取笼收鳝，尔后每隔半小时收笼一次。

    稻谷收割以后，每年11—12月份，黄鳝开始越冬穴居，这时也是大量捕捞鳝鱼的好季节。先将稻田中的水排干，待泥土能挖成块时，翻耕底泥，将鳝鱼翻出拣净，按规格大小不同分开暂养、商品鳝暂养待售。种鳝和鳝苗应及时放养越冬，以利来年生产。