锦橙贮藏果实适宜采收指标的研究
    1983～1986年3个贮藏年度，在重庆北碚16年生 枳砧锦橙园，每年11月1日至12月30日，每隔10天采果1次。观察果皮色泽(共分7级，以果实 腰部为准)，并测定果实糖、酸含量及固酸比值。同时，将余下的果实，按照常规的贮藏方 法，贮于改良通风库，定期调查果实的腐烂、褐斑病发生和失重情况，以及果实的品质风味 变化。根据各次采收的果实在不同贮期的品质和腐损情况进行综合评价，确定适宜的采收指 标。1987～1990年在重庆市、大竹县、资阳县、简阳县等锦橙产区对确定的采收指标进行生 产验证。
1  判断果实成熟度的主要指标
1. 1  果皮色泽  在重庆地区，11月初大部分果实的果皮，已由绿色转为淡黄色， 只有少数内膛果仍为黄绿色；至11月中旬，多数果实转橙黄；11月底至12月初，果皮显橙色 或深橙色。锦橙果皮色泽的变化11月份比12月份明显。
1.2  固酸比值  果实内质分析结果表明，在11～12月随采收期的推移，锦橙果汁含糖量逐渐增加，而 柠檬酸含量逐渐减少，固酸比值逐渐增大。但从几年的资料可看出，由于气候条件的差异， 尤其是气温，使同一地区同一时期不同年份采收的锦橙，果汁固酸比值差异较大。如重庆北 碚地区均为11月1日采收，1983年固酸比值7.8∶1，而1984年为5.9∶1。1983年10～12月， 重庆北碚地区的月平均气温为14.5℃，而1984年同期只有13.5℃，比上年低1℃。因此，要 使锦橙果实每年都有良好的品质，应按外观内质的适宜指标采收，不能确定一个固定不变的 采收期。
2  长期和短期贮藏果实的适宜采收指标  试验 表明，成熟度稍低的果实，有较好的抗病性和耐贮性，贮藏中腐烂果和褐斑果较少，而且贮 藏后期果实的风味反比成熟度较高的果实好。但是，采收成熟度也不能太低，否则会造成果 实果皮色淡、味酸，品质变差。相反，成熟度过高的果实，虽贮藏初期品质好，但在贮藏中 容易腐烂，品质下降也较快。反复试验，认为锦橙长期贮藏果实(贮至“五·一”上市)的适 宜采收指标为果皮色泽达到3级，果汁固酸比8∶1；短期贮藏果实(贮至春节)的适宜采收指 标为果皮色泽达到5级，果汁固酸比9∶1。
3  适宜采收指标的生 产验证  不同地区的锦橙果实，达到同一采收指标的时间相差较大 。如气温较高的重庆(年均温18.1℃)比气温较低的大竹(年均温16.8℃)早10～15天。此外， 大竹、资阳、简阳等年均温在18℃以下的产区，在12月底前，果实的固酸比值不易达到9∶1 这一指标。如将采果时间推迟到1月份，不但会造成严重落果，而且果实易受冻。通过生产 验证，明确上述采收指标推广应用范围，长期贮藏果实的适宜采收指标在锦橙适栽区都可应 用；短期贮藏果实适宜采收指标一般可在年均温18℃以上的产区应用。
    原载1991年第3期
作者邵蒲芬等(中国农业科学院柑桔研究所)