症状最好的观察时期是果子着色时，病果出现扁平凸起的绿色区域。这些绿色的地方相应的中果皮中充胶。果子成熟时，这些绿色的地方变褐，并凹进去，胶囊变干变硬。在嫩叶上，会出现褪绿斑驳。但是石果病的症状可能与某种虫害引起的症状相混淆。