影响果实成熟期的因素很多，而且许多因素之间又常相互影响。但就影响的程度而言，主要有如下几方面： 
1．品种特性 不同的品种成熟期不一样，如五布柚9月上旬至10月中旬成熟，而璃溪蜜柚10月上旬成熟，玉环柚10月中旬至10月下旬成熟，沙田柚11月中旬至11月下旬成熟。它们的成熟期是果实生长发育所处环境条件和生长发育快慢差异而形成，这是品种固有特性决定的。 
2．气温 气温是影响柚类果实成熟的最主要气象因素。果实生长发育需要一定的有效积温才能进入成熟期。同品种在不同气温条件下栽培，成熟期不同。高温使果实发育加快，有机酸降低也快，促进提早成熟。而秋季气温下降快的地区，果皮着色反而提早，但内质成熟却推迟。 
3．光照 凡光照充足的地区，能促进柚类果实成熟；反之，则延缓成熟。这与果实生长发育需要足够的热量有关。同一地点，常常阳坡的果实比阴坡的着色快，成熟早；同一树上果实，树冠外围的果实比内堂果实着色好。 
4．土壤 柚类在沙质土壤上栽培，由于土温上升较快，树体和果实生长发育提早，同时，土壤保持养分、水分能力较弱，因此果实有成熟快的趋势。而在粘重、深厚、肥沃的土壤中栽培，土壤保水保肥能力较强，果实往往成熟慢。就土壤水分含量而言，一般在夏秋季干旱、土壤水分缺乏时，可以促进果皮着色；而秋季雨水较多年份，则果实的着色和成熟均会延迟。 
5．施肥 在柚类果实发育后期，多施氮肥会使果实的着色和成熟延迟。多施磷肥有促进果实含酸量减少、成熟提前的作用。 
6．植物激素 在果实进入成熟期前，喷施GA或2，4-D等植物激素，能使果实着色准迟，延迟成熟期，同时延缓果皮衰老；喷施乙烯利和脱落酸等植物激素则促进果实成熟。