由于传统的果树栽培方式大量使用化学农药和化学肥料，不公仅降低了果实品质，而且造成了环境污染。随着有机农业的提倡与普及，传统的栽培方式已受到挑战，在发达国家出现了许多从事有机栽培农场。有关果树的有机栽培技术如下。 
      1　土壤管理 
      有机栽培也有机农法（自然农法）。有机农法的土壤管理技术是建立在物质循环基础上的。有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充分发挥土地的活力，提高土地的自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物盾环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育，提高产量与品质。 
      2　生草栽培 
      即在果树的行间种植杂草或牧草，树盘覆盖稻草，以增加生物的多样性，减少蒸发，保护天敌，培肥土壤，防治病虫、杂草等。日本的许多果园普遍种植红三叶苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30cm左右时留2～5cm刈割。割草时，先保留周边1m不割，给昆虫（天敌）保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失，降低物质投入。 
      3　土壤施肥与EM技术 
      现代农业多提出使用有机肥，尤其是发酵肥料和腐熟的农家肥。日本从土壤中发现并分离了大量的有益微生物，开发研制出了系列EM（Effective Microorganisms）产品，包括乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物。向土壤中加入EM，可使土壤机能得到强化，增加有机营养，同时伴随着土壤微生物的增加，可使硬土层分解，土壤肥力状况得到改善，达到持续生产的目的。在日本，有机栽培的农家常采用EM发酵有机肥料，原料是：米糖40kg、菜子饼15kg、鱼粉15lg、稻秆、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等适量，然后加入EM－1的100倍稀释液18～20L，在常温下，厌氧发酵约30天。也可以利用EM发酵农家肥和秸杆及所有的生活垃圾等，并于秋季采果后落叶前挖坑施入。另外，在6、7月用EM粉剂及EM活性液进行土壤表层施入和表面喷洒。最初，EM通常作土壤改良剂用。日本经过多年实践发现，葡萄使用EM稀释液后，叶色浓绿，叶肉变厚，枝条节间变短，果实提前5天成熟，口感好，产量增加20％，优果率增加10％。 
      4　病虫害防治技术 
      病虫害防治一直是有机栽培的重要课题之一，尽管化学农药能快速高效地控制病虫发生与危害，但负面效应巨大。因此，减少农药，尤其是剧毒农药的使用，是生产有机果品的关键。有机栽培是通过有机的、生物的、物理的手段来控制病虫的发生与蔓延。具体作法如下。 
      （1）选择抗病品种，使用EM有机肥，合理负载，合理修剪，增强树体的抗逆性。在使用EM的同时，接种VA菌根真菌来增加土壤根际微生物，促进果树生长发育，提高抗病性。 
      （2）病虫枝条、病果、病叶等集中深埋或烧毁，冬季刮除老翘皮，萌芽前用高压喷水枪对树干、大小枝条进行冲洗、消毒，以减少初侵染源。 
      （3）搭设防雨棚。日本由于降水量高达1000mm以上，病害种类很多，防治难度较大。为了阻隔雨水，有机栽培的农家常搭设四边透风的逆料大棚，使果树不直接接触雨水，可有效降低园内湿度，抑制病害繁殖。 
      （4）生长季节使用EM波卡西系列喷洒树冠。据山梨县胜沼町的高野武治在葡萄园的试验，每年4、6、7、11月，分别利用EMI型、II型活性液加木酢液，对树冠全面喷洒，可有效抑制霜霉病、黑痘病、白粉病以及蚜虫、螨类的发生与蔓延，显著减少了农药的使用量。 
      （5）利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息，减少繁衍。日本许多果园的树上都挂着一段段长20～30cm的红绳子，这是一种昆虫信息素引诱剂。利用复合性性激素，扰乱昆虫之间的交尾信息，减少2代昆虫的虫口密度。这种性信息素的效果可持续4个月以上。 
      （6）利用机能水和汉方药。所谓的“机能水”，就是用电解水生成器生产一种高碱或高酸的水，对人畜无害。强酸性水的pH值可达2.5～2.7，强碱性水的pH值可达11.3～11.7，一般每周喷洒1次，具有很强的抗菌防病作用。目前，日本“汉方药”制剂的防病技术研究和应用颇受关注。实际上就是利用中草药配置的一种植物源生物农药，如将黄柏、陈皮、甘草、薄荷、大蒜、辣椒、木酢液、黄连等按一定的比例直接加工后使用，具有很强的刺激气味。通常用强酸性机能水加中草药来喷洒植株，待叶面干燥后再喷碱性机能水，对防治果树轮纹病、黑星病、蔬菜白粉病、晚疫病及常见虫害有很好的效果。另外，日本近两年开始推广无害波尔多液，用人体必需的有机铜及钙生产面成，对人畜无害。据山梨县部分果农在桃及葡萄上试验，防病效果显著。 
      （7）利用天敌。由于有机栽培中农药使用量大大减少，再加上地面生草栽培，给许多益虫提供了良好的栖息环境，从而有效抑制了害虫的发生。 
      （8）防虫网和黏着剂。日本的一些葡萄园、苹果园，全部被纱网罩住。防虫网的设置，可防止外来害虫进入，同时也不影响通风透光。对于蚜虫、白粉虱，常采用防虫网或黏着剂防治。将含有黏着剂、农药的黄带子悬挂在温室或果园内，蚜虫接触后便会被黏着并很快死亡。 
      （9）配合少量农药。从事有机栽培的果园一般来说病虫害发生较轻，当出现突发性病虫害时，也使用少量的符合JSA法（日本的有机产品认证法规）的农药。  
      果树有机栽培也存在一些问题：①有机栽培的病虫害防治只是将病虫害控制在经济允许的水平以下，不可能象化学农药那样高效、及时。②对于季节性、突发性病虫害的控制技术难题　以与化防相比，需要加大生物农药的研究开发力度，寻找可与化学农药相媲美的产品与技术。③有机栽培技术难度较大，尤其是EM技术，不易掌握。④EM的土壤改良作用，短期效果不明显，需坚持2～3年后，效果才会明显。