在生产中,沙田柚采后应对果实进行处理,可减少腐烂、延长保鲜期和提高品质。

    一、适时采收 


    采果标准为果皮颜色由绿色转为黄绿色,表皮光滑;采果时间选择在露水干后,一般是上午8点钟以后进行。采果前7-10天不能灌水,若遇上下雨天气,最好选择停雨7-10天后的晴天采果。

    二、采用正确的采收方法

    采果以尽量避免造成果实损伤为原则。采收时,应做到由下至上,由外到里,用左手轻托果实,不可将果实向下拉,右手持果剪,先剪下果蒂,再紧靠果蒂平剪或弯剪,以剪平果蒂,摸着不刺手,不伤果皮为标准。剪果时做到轻剪轻放。

    三、果实分级

    沙田柚是根据果实大小、色泽、形状、成熟度、病虫害及机械损伤等情况进行分级的。根据国家现行规定的果实重量来进行大小分级,可分为特、甲、乙、丙、丁和级外六个级别:1.5公斤以上为特级,1.25-1.49公斤为甲级,1-1.2公斤为乙级,0.75-0.95公斤为丙级,0.5-0.7公斤为丁级,其它为级外果。由于1.25-1.49公斤的沙田柚口感最好（蜜香味浓,爽口）,所以把重量为1.25-1.49公斤、果形端正、果皮黄绿、表皮光滑、没有机械损伤和病虫害的沙田柚分为优等品。

    四、果品的消毒、保鲜、贮藏

    果品消毒、保鲜可用保鲜剂,也可用多菌灵1000ppm加2、4-d200-250ppm的药液进行消毒、保鲜。

    果品在贮藏之前要通过预藏,预藏有愈伤、催汗和冷却降低果温的作用。预藏是将刚采收的果实通过杀菌消毒或粗选出严重机械损伤、病虫果后,放入通风良好能够防止潮湿空气侵入、没有直接阳光照射和地面干燥的室内,地上铺稻草,果实堆层不要太高。预藏20天后,即可进行包装。一般有机械损伤、病次果不进行包装,应就地销售。

    包装多采用聚乙烯薄膜袋为包装袋,它具有柔软、保温、保湿和气调保鲜的效果,而且无气味,包装后果实耐贮藏。将包装好的沙田柚放于已搭好的木架或铁架上,每堆放一层后,再利用果与果之间的孔隙上方堆放果实,可堆放4-5层。这样可通风透气,方便检查,如有烂果不会互相感染,影响其它果实。贮藏环境条件以温度保持在10℃左右、相对湿度保持在90%为宜,二氧化碳含量维持在1%以下、氧气维持在5-10%左右较为合适。

    五、装箱、运输

    将包装好的沙田柚用硬纸板箱装运。可分大、小包装形式,果箱最好有通气孔,利于通风透气,在运输过程中,要做到快装、快运、快卸,并注意轻拿轻放,减少机械损伤。