竹笋的功效与作用

  竹笋的营养成份  1 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量19cal水92.8g 蛋白质2.6g脂肪0.2g 纤维1.8g碳水化合物1.8g 维生素A0mg维生素B10.08mg 维生素B20.08mg维生素C5mg 维生素E0.05mg烟酸0.6mg 纳0.4mg钙9mg 铁0.5mg胆固醇0mg

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

如何挑选竹笋

1.看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩;
2.看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩;
3.看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4.手感饱满，肉色洁白如玉。

竹笋的制作技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;
2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;
3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;
4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;
5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

竹笋的保存方法

1-2天

竹笋的适合体质

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人少食;

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