分类标签:卤酱菜骨质疏松食谱老人食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺卤 |
食材明细 |
油皮50克 | |
大葱10克 | 香油20克 |
花生油50克 | 卤汁500克 |
姜3克 | 味精1克 |
卤豆油皮松的做法详细步骤
1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡,再换清水洗一遍,捞出晾干水气,然后切成10厘米宽的块,每三块叠在一起,再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。
2.取净锅置火上,舀入花生油烧热,下葱丝,姜丝略炒,倒入白卤水,投入豆油皮丝,用水火煮5分钟至入味,加入味精,淋入芝麻油,略收卤汁。出锅装盘即成。
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度。