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菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
猴头菇100克
酱油10克	香油25克
八角3克	花生油25克
白砂糖3克	味精1克
桂皮3克

香卤猴头的做法详细步骤

1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。
 

香卤猴头的做法小贴士

制作要诀：
1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。