分类标签:卤酱菜益智补脑食谱贫血食谱月经不调食谱 |
菜品口味糟香味 | 主要工艺其他 |
食材明细 |
鸡蛋500克 | |
黄酒25克 | 江米酒100克 |
盐3克 | |
糟鸡蛋的做法详细步骤
1.熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋,随冷水一同下锅煮约三分钟至熟,捞出浸入冷水中。
2.半已冷却的熟鸡蛋剥壳;取酒酿(江米酒),精盐,绍酒调匀,倒一半入碗内,再将鸡蛋叠在碗中,再倒入另一半酒酿卤汁,盖上盖盘,上笼蒸20分钟取出,待冷却后置冰箱保存。食用时,取鸡蛋切瓣,浇上糟汁即成。
糟鸡蛋的做法小贴士
制作要诀:
1.以草鸡所产之蛋制作为佳。
2.鸡蛋煮至刚熟时,立即用冷水激一下,便于剥壳,并可保证蛋体形整。
3.以酒酿蒸制后的糟蛋经冷却后置于冰箱三四个小时,食用效果最佳。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。