分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
广式月饼（50克）1个	中粉100克
混合糖浆75克	葵花仁油30克
枧水2克
吉士粉2克	蛋黄水（表面刷蛋液）蛋黄一个蛋清1大勺调匀
皮：馅（馅料）3：7

新派馅料的广式月饼的做法详细步骤

1、混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和2、加入低粉搅拌均匀3、揉成团，裹好保鲜膜静置1小时4、我的月饼模是50克的，按照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克5、用手取一个面团，压扁按成片状6、放入馅料7、包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口8、完成后，揉圆，照此方法做好其他的9、把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉10、塞入做好的月饼团11、烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型。12、压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟13、调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度14、5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多15、继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可16、烤出来的花纹清晰17、这个是切开后的南国奶香椰蓉馅18、最后打好包装，等待回油后送人