分类标签：京菜美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
红豆150克	黄豆面250克
糯米粉250克	水500ml
冰糖50克	糖桂花25ml
清水250克

豆面糕的做法详细步骤

1、红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。2、泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。3、水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。4、半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。5、关火，调入糖桂花，拌匀6、.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。7、黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。8、直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。9、炒好的豆面过筛，放凉。10、糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。11、用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。12、把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。13、取少量炒好的黄豆面撒在案板上。14、把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。15、糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。16、.紧密的从一头翻卷，成卷状。17、切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。18、将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成

豆面糕的做法小贴士

1.切割时，刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。