分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
江豆500克 | 红枣500克 |
面粉1000克 | 发酵粉10克 |
红枣豆沙包的做法详细步骤
![红枣豆沙包的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c04c99e27c688a0178a22ed3a413e5c5.jpg)
1、江豆用水泡发,可前一晚就开始泡上。用水泡过,煮的时候省时间,短时间内很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子,放锅中,加水开始煮。 将红枣用水冲洗干净。
![红枣豆沙包的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4b4ae1c8f7a8983e84388bf5404b8cd1.jpg)
2、加水泡半小时,这样煮的时候比较容易煮熟。 豆子煮至吃起来面面的,就可以捞出来了。把红枣放入刚才煮豆子的水中,接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是,江豆煮的时间长一些才可以熟,到时候枣就煮烂了,枣的甜味被煮到水里,吃枣的时候就没什么甜味了,营养也会流失很多。
![红枣豆沙包的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_22d8bc550cc98362f58987b865c2f7a4.jpg)
3、煮枣的时间,把江豆用勺子压成豆沙,压的不太碎也没关系,吃起来有嚼头。 红枣大约煮10分钟就可以了,把煮好的枣捞到豆沙里。把枣和豆沙拌匀,馅料就做好了,喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味,吃起来口感也不错,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了。
![红枣豆沙包的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d96769fcc1be865500fb5f8eac46ac5b.jpg)
4、将拌好的豆沙馅,用手揉成一个个球状,这样包的时候,就可以节约很多时间。将面加酵母粉和水和好,发至两倍大,就可以了。冬天发面不容易发开,可以前一晚上把面和好,第二天包。 将面揉匀,揉成长条状,用手揪成一个个剂子,大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。
![红枣豆沙包的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_725f0f52638a581ddabd362b00ac8718.jpg)
5、把剂子用手揉光滑,用擀面杖开始擀。 擀成中间厚点,边缘薄点的圆形剂子就可以了。 将擀好的剂子放左手心,用手拿一个豆沙馅球放中间。
![红枣豆沙包的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_56d3ea06c9387c5b2e958bba2d96fc04.jpg)
6、右手开始捏褶。 褶子捏一圈,将豆沙包封好口了。 倒扣在案板上,用双手搓圆,一个豆沙包就做好了。
![红枣豆沙包的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4c2cf519bcc0347953e026960f07f012.jpg)
7、依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方饧15分钟。 锅中的水烧开后,把篦子上铺上湿布,把豆沙包依次放上去,中间要留一定间隙,否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。 大火蒸20分钟,皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。