分类标签:美味糕点甜品/点心 |
主要工艺蒸 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
低粉100克 | 鸡蛋150克 |
黄油33克 | 糖100克 |
香草精4滴 | |
清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法详细步骤
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d971404e17fa7d44ba9de5d249f713ce.jpg)
1、黄油隔热水融化,戚风模内周和底总都铺上油纸,为防粘不牢,可以抹油后再粘纸。两者备用。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_926e7fa3109090766e009f435da5d994.jpg)
2、鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发,直到提起打蛋头,蛋糊呈垂直软化状流下,非常细腻均匀。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ac2292adcaf0e11d3b61d35a31708bf6.jpg)
3、倒入融化的黄油,用电动打蛋器低速划圈搅拌,大概1分钟左右即可,黄油和蛋糊要融合在一起为好。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9c8a9f81447375f02ff51234957d5aae.jpg)
4、分三次筛入低粉,从底往上翻拌均匀,直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次,过程手要轻快,以免蛋糊消泡。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1c22c16a7220883fef24deb5a6f77e0f.jpg)
5、翻拌好的面糊中加入4滴香草精,轻轻翻匀即可。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_616c20d8679060c82b6eaced248341f0.jpg)
6、面糊倒入戚风模中。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8f5cbaa94a48ee69d3f5c584b4ac09b4.jpg)
7、锅中烧开水,架上蒸屉,水开后把戚风模放入其中,盖上盖子。大火蒸15分钟即可。
![清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_05c213eda70471c9fc28fb13c9adb970.jpg)
8、检查蛋糕是否熟透,用一竹签插入蛋糕中,拨出,上面很干净,没有沾上面糊,即是成熟。
清蒸香草蛋糕(无水配方)的做法小贴士
全蛋蛋糕的腥味重,香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋。