分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味奶香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
椰蓉15克+10克	椰浆3大勺
低筋面粉70克	蛋白4个
色拉油3ml	细砂糖10克+60克
蛋黄3个	色拉油3大勺

椰香戚风的做法详细步骤

1、模具做防粘处理，在模具的内面涂一层色拉油（色拉油3ml+椰蓉15克），再洒满椰蓉，然后将多余的椰蓉倒出。2、（蛋黄3个，细砂糖10克，色拉油3大勺，椰浆3大勺）蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，，逐步加入色拉油和椰浆，搅拌均匀。3、（椰蓉10克，低筋面粉70克）椰蓉和过筛的低筋面粉加入到蛋黄中，搅拌均匀。烤箱预热180度。4、（蛋白4个，细砂糖60克）蛋白打发，过程中分三次加入砂糖，直至打至9分发泡。5、蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀，倒入模具，轻轻磕几下，使面糊中的大气泡排出。放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。6、烤好后立即取出，倒扣在烤网上，放凉后脱模。

椰香戚风的做法小贴士

1．椰浆的加入使椰子味更浓郁，如果没有可以用牛奶替代，或者用冲水喝的椰子粉跟水混合替代。
2．蛋白搅打的程度从8分到全发都可以制作戚风蛋糕，如果蛋黄面糊偏稀，相应的蛋白就可以打硬一点，面糊过稠的话，蛋白就可以打的偏软一些。关键是搅打后要迅速混合，并且是用翻拌的手法，然后立即放入预热好的烤箱，能避免消泡。