分类标签:美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度高级 |
食材明细 |
全蛋3个 | 低粉80克 |
白砂糖80克 | 牛奶50ml |
油60ml | 油60ml |
可可粉1大勺 | 果酱适量 |
双色蛋糕卷的做法详细步骤
![双色蛋糕卷的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f29520eb8dbda207d36c6834f1feb6f9.jpg)
1、蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
![双色蛋糕卷的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_057aaed5ad8ad5f18f66e96581929e65.jpg)
2、低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
![双色蛋糕卷的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9a6452e4e57aa511d2d9699ac0c7587a.jpg)
3、剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成蛋糕糊
![双色蛋糕卷的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c52e8ec1353fab74bcb23c33675a1dc2.jpg)
4、蛋糕糊分成两等分, 其中一分拌入可可粉
![双色蛋糕卷的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_40813b9b4ac3ebc70c76f4b4e39a2dfd.jpg)
5、两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
![双色蛋糕卷的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a2285c8980e72bf8846d95a330091ba9.jpg)
6、烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内
![双色蛋糕卷的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f246153d7a048dd0c7a918bbfafbc8e2.jpg)
7、烤箱预热175度,中层25分钟
![双色蛋糕卷的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_da94a8235f6d347eab8c7f80edb27141.jpg)
8、蛋糕表皮这一面朝上,将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可