分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
思念飞饼两张（葱香味）
牛奶70g	炼乳70g
蛋黄2个	细砂糖15g

快手简式葡挞的做法详细步骤

1、将两张飞饼从冰箱中取出解冻；2、案板上撒少许面粉，将两张飞饼重叠起来，擀成方形面片。3、将方形面片卷成圆筒状，要卷得紧一些；4、卷好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟左右；5、取出冷藏后的面片，切成12等份；6、取两个小等份，重叠起来，放在手指处；7、将重叠的面团按扁，捏合；8、大拇指按住挞皮中心，一边旋转挞皮，一边用四指整形，将挞皮整成中间薄，边缘厚的圆片，大小略大于蛋挞模；9、将挞皮放入蛋挞模中，边缘略高于挞模。10、将蛋黄取出，放入盆中打散待用；11、白砂糖放入锅中，加入炼乳；12、搅拌均匀后加入牛奶；13、小火加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖溶化，即可关火；14、冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；15、烤箱220度预热5分钟，等待的时间里，将调好的馅料倒入挞模，八分满即可，上下火烤20至25分钟即可。

快手简式葡挞的做法小贴士

1．将飞饼皮卷成筒状时，一定要卷紧，这样最后蛋挞皮起层的效果才好；

2．加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液，不然就成蛋花汤了；

3．馅料不要装得太满，七、八分就可以了，否则烤时容易溢出；

4．我用的一次性蛋挞模，比较浅，而且质地较软，烤时会歪斜，导致馅料流出，有条件最好采用铝制蛋挞模；

5．如果蛋挞馅已经上色到满意程度，可以转为单下管发热，或在上层加一层烤盘，以免将馅料烤制过度。