分类标签：美味糕点甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
冰皮月饼粉200克	绿茶粉8克
白油20克、	冰水100ML左右
椰蓉140克	朗姆酒两瓶盖
葡萄干40克	牛奶250ML
黄油40克	吉士粉10克
玉米淀粉35克

绿茶冰皮月饼的做法详细步骤

1、把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。2、吉士粉和淀粉过筛。3、倒入少量牛奶。4、搅拌成糊。5、黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。6、熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。7、熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。8、关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。9、搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。10、将没有软化的白油切成小块。11、放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。12、用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。13、倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。14、将月饼面团按每个20克分成等份。15、将椰蓉馅料按每个30克分层等份。16、将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。17、将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。18、用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。

绿茶冰皮月饼的做法小贴士

* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。

* 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。