分类标签：甜品/点心
食材明细
普通面粉155克	黄油90克
水30克	盐1.5克
黄油40克	糖粉28克
鸡蛋40克	杏仁粉40克
无花果5个

无花果塔的做法详细步骤

1、备好材料2、室温软化黄油，用打蛋器搅散3、筛入面粉，放入少许盐，继续用打蛋器搅拌至成为颗粒状4、加入水（水会因为面粉的吸水率以及黄油的融化程度不同而需要有+/_5克左右的调整，略拌匀5、用铲子把面团颗粒拌成面团状态6、不需要用手，手的温度太高7、面团拌好以后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2个小时备用8、取出用面擀擀成0.3cm左右的薄片，然后连案板一起放入冰箱冷藏15分钟醒一醒，有利于把塔皮轻松的移动到塔盆上。这里的面团可以做一个八寸加一个小6寸的量了9、在醒塔皮的时候可以准备塔馅的材料10、塔皮移到盆中，用叉子叉子许多的小洞11、盖上一张锡纸，上面放入石头或者红豆绿豆什么的重的东西，防止塔皮在烤的时候鼓起，入预热好175度的烤箱烤15分钟15分钟后取出，拿走石头和锡纸，继续烤15分钟即可取出，放凉12、中途可以继续准备材料，黄玉筛入糖粉（这里的糖量已减少了，原方子是40克的，但是我还是觉得甜，大家看着自己的甜度多加少减吧，糖还是建议不要吃太多呢。）这里的量只有一个八寸的量，皮我留着一个做其他用了，如果准备了两个皮的大家可以同时准备多一份馅13、加入杏仁粉14、加入蛋黄，拌匀15、拌好的材料用铲子铲起倒落是程挂旗状的。16、放凉塔皮17、塔皮放凉以后，无花果踏切小件，18、把馅倒入派皮上19、铺上无花果。20、放入已经预热的烤箱烤25分钟，时间因烤箱温度以及自己喜欢的焦化程度而调整，看到颜色上色到自己喜欢的程度就可以取出来啦