分类标签：药膳偏方川菜补虚养身食谱耳鸣食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
雏鸽250克
天麻15克
盐5克	料酒15克
味精2克	胡椒2克

天麻乳鸽盅的做法详细步骤

1. 天麻用温水洗净后切片；
2. 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；
3. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；
4. 上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

天麻乳鸽盅的做法小贴士

制作要诀：
1. 蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；
2. 使其吸收米液精华，增其药性再切片；
3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收；
4. 并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。
健康提示：
1. 天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等；
2. 乳鸽含蛋白质、膳食脂肪、灰分；
3. 二者合烹有安神补脑、益气补明、治疗头晕耳鸣、提高忘记的功效。
食物相克：
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。