分类标签：苏菜家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
大草母鸡半只（约1000克）	野生甲鱼1只（约600克）
火腿1小块
枸杞10克	葱适量
姜适量	胡椒粒15粒
香叶3-4片	盐适量

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法详细步骤

1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；2、煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；3、褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；5、焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；6、大火烧开后转微火炖1个半小时；7、下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。