菜系及功效：美味糕点

拔丝桔子的制作食材：

罐头桔子1瓶(或鲜桔子400克)，去皮芝麻仁少许，白糖150克，花生油1000克(约耗50克)，干淀粉250克(约用50克)。

拔丝桔子的做法详细步骤

1.将桔子罐头倒入大漏勺内，沥去水后放入干淀粉内拌匀（使淀粉均匀地挂在桔瓣上。

2.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入挂干淀粉的桔子，炸至呈微黄色时捞出。

3.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入炸好的桔子，端离火眼，颠翻炒勺，撒上芝麻仁继续翻动，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。