菜系及功效：美味糕点

奶油卷蛋糕的制作食材：

1.蛋糕底：鲜蛋2公斤，白砂糖800克，富强粉600克，粟粉200克2.奶油忌林糖：奶油250克，白砂糖450克，蛋白125克，纯白葡萄糖50克，清水125克。

奶油卷蛋糕的做法详细步骤

蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白

纸作底，连同蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

操作关键: 打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷蛋糕时会起裂纹。

质量标准: 蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。