肉猪猪的生长发育规律是前期增重慢，中期增重快，后期增重又慢。一般达到100千克左右时增重停留在一定的水平上，超过100千克时，日增重开始下降，当达到150千克以后很少增重。猪的出栏体重过大，日增重少，耗料多，成本高；出栏体重过小，虽然省料，但屠宰率低，肉质差，效益也不好。从胴体品质来看，我国的地方早熟品种在体重75千克左右时出栏最适宜，这时的肉质好，屠宰率也高；以本地猪为母本、以外来瘦肉型猪为父本的二元或三元杂交猪，在7-8月龄、体重达90-100千克时出栏屠宰最佳。